Cru-môndegas de grão de bico

- 2+1/4 Chávena de Grão-de-bico germinado e descascado  (cerca de 400 gramas)
 - 2 dentes de Alho grandes
 - 1 Cebola pequena, picada grosseiramente
 - 3 colheres de sopa de sumo de Limão,
 - ¼ Chávena de Salsa fresca
 - ¼ Chávena de Coentros frescos
 - ¼ Chávena de Sementes de Linhaça moídas (*ver nota no final)
 - ¼ Chávena de farinha de grão de bico (opcional)
 - ¼ colher de chá de Cominhos em pó
 - flor de Sal com ervas aromáticas, q.b.
 - Pimenta moída na hora, q.b.
 
Preparação
 
Num processador de alimentos/picadora, juntar os alhos o grão-de-bico germinado e descascado (reserve “uma mão” deles para o final) e processar durante alguns segundos, para picar.
 
Juntar a cebola, o sumo de limão e as ervas aromáticas. Processar até todos os ingredientes estarem bem combinados, com cuidado para não triturar demasiado (o objectivo é que a massa fique com uma textura rica, e não em papa).
  
Transferir a mistura para uma tigela grande. Adicionar as sementes de linhaça moídas, os cominhos, a mão de grão reservada, a flor de sal marinho com ervas aromáticas e pimenta a gosto. Envolver tudo muito bem com as mãos. Se for preciso acrescente, aqui,  a farinha de grão-de-bico.
 
Moldar com as mãos entre 9 a 11 bolinhos de CRU-môndegas , achatando-os ligeiramente.
  
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Levar as CRU-môndegas ao forno pré-aquecido a 120º, e desligado deixar até o forno arrefecer totalmente (deve virá-los a meio do tempo).
  
Sugestão: Servir como um belo molho de tomate cru com cogumelos desidratados J
  
*Nota: Para moer as sementes de linhaça, basta triturá-las num processador de alimentos, até ficarem bem moídas. Nunca guarde a farinha da linhaça e de modo algum compre já moída!
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